Especias y Sabores del Mundo
Vinagres y Aguas Florales
Los vinagres y aguas florales son un complemento básico de cualquier cocina
Vinagre Blanco
Se emplea mucho en vinagretas. Es recomendable sólo añadir unas gotas a la salsa para aliñar.
Vinagre de Frambuesas
De hermoso color y delicioso color, es un vinagre ideal para aderezar ensaladas endulzadas con miel.
Agua de Rosas
Agua de Azahar
El agua de rosas es un destilado de los pétalos de rosas. Se emplea para darle sabor a diferentes comidas orientales, también para preparación médica y cosmética.
Tiene un sabor dulce y aromático y por eso se utiliza mucho en la preparación de dulces. En Irán se agrega al té y a las galletas u otros dulces en pequeñas cantidades. En el mundo árabe se utiliza para la leche o pudin de arroz y se usa frecuentemente como un reemplazo del vino tinto.
Una vez abierta debe guardarse en el refrigerador.
El agua de azahar se obtiene del destilado de pétalos de la flor del naranjo (Citrus × aurantium) auqnue también es flor de azahar la flor del limonero, del cidro y de otros árboles de cítricos. Azahar es una palabra de origen árabe que significa ‘Flor blanca’, y el agua de azahar se ha utilizado desde hace cientos de años. Es un líquido transparente y muy aromático que se utiliza en la elaboración de dulces y repostería como en la tradicional Rosca de Reyes.
Una vez abierta debe guardarse en el refrigerador.